夏季达沃斯聚焦中国开放机遇

如果饮用水中含有较多铜离子对婴幼儿会有很大的危害， 超标的铜离子会与蛋白质中的硫基结合， 干扰硫基酶的活性， 导致婴幼儿的身体协调能力的下降。

茶多酚是茶叶中主要活性因子之一，具有多种生理活性，如抗氧化、抗菌、防治与治疗癌症、消炎等。（2）主要仪器电热恒温水浴锅。

预糊化淀粉是一种加工简单、用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，避免了加热糊化的过程。将预糊化的淀粉在-20℃冷冻，冷冻时淀粉中的水分结冰，水分体积开始膨胀。DT5-4B型低速台式离心机。M淀粉对茶多酚的吸附量（mg／g）。v茶多酚溶液的体积（mL）。

分别吸取10mg／mL的茶多酚水溶液0.2、0.4、0.6、0.8和1.0mL，稀释100倍，在最大吸收波长下测定吸光度，绘制茶多酚的标准曲线y=14.315x-0.0077，R2=0.9992（图2）。（2）改性马铃薯淀粉的制备取110mL蒸馏水于250mL锥形瓶中，于电热恒温水浴锅中加热至一定温度。结果金松双黄酮的检出限为0.01 gmL-1，定量限为 0.02 gmL-1。

2.4.3 精密度实验分别取同一供试品溶液，连续进样6次，按照2.1项下色谱条件测定，结果是金松双黄酮峰面积的RSD分别为:2.1%，显示精密度良好（n=6）如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：氢氧化钠溶液，乙酸铅溶液，硫酸钠溶液，甲基红指示剂。0.9还原糖（以葡萄糖计）换算成淀粉的换算系数。七、说明及注意事项①回流装置的冷凝管应较长一些，以保证水解过程中盐酸浓度不发生变化。

再加20mL硫酸钠溶液（100g/L），以除去过多的铅。计算结果表示到小数点后一位。

摇匀后将全部溶液及残渣转入500mL容量瓶中，用水洗涤锥形瓶，洗液合并于容量瓶中，加水稀释至刻度。m称取试样质量，g。待试样水解液冷却后，加入2滴甲基红指示液，先以氢氧化钠溶液（400g/L）调至黄色，再以盐酸（1+1）校正至水解液刚好变为红色为宜。500试样溶液总体积，mL。

V测定用试样处理液的体积，mL。3、测定按还原糖测定中的直接滴定法或高锰酸钾法测定水解液中还原糖的含量并同时作空白试验。回流完毕后，立即置流水中冷却。A2试剂空白试验中还原糖的质量，mg。

一、目的和要求①通过实验了解熟肉类中淀粉含量的测定原理及测定方法。过滤，弃去少量初滤液，其余滤液供测定用。

六、结果计算1、数据记录2、计算式中：X试样中淀粉的含量，％。滤干乙醇溶液，以100mL水洗涤漏斗中残渣并全部转入250锥形瓶中。

A1测定用试样水解液中还原糖的质量，mg。2、水解于上述250mL锥形瓶中，加入30mL盐酸（1+1），接好冷凝管，置沸水浴中回流2h。用150mL乙醇（85%）分数次洗涤残渣，除丢可溶性糖类物质。在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10％。声明：本文所用图片、文字来源食品检测技术，版权归原作者所有。②水解条件要严格控制，要保证淀粉完全，并避免因加热时间过长对葡萄糖产生影响（形成糠醛聚合体，失去还原性）。

然后加20mL乙酸铅溶液（200g/L），摇匀，放置10min，以沉淀蛋白质、单宁、有机酸、果胶等胶体物质。二、原理试样经除去脂肪及可溶性糖后，淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

②熟悉掌握淀粉酸水解、还原糖滴定的操作要点。三、仪器①水浴锅②高速组织捣碎机：1200r/min③回流装置并附250mL锥形瓶④烧杯、容量瓶、手套⑤其余的仪器、用具同还原糖测定四、试剂①乙醚②乙醇（85%）③盐酸（1+1）④氢氧化钠溶液：（400g/L）⑤氢氧化钠溶液：（100g/L）⑥乙酸铅溶液：（200g/L）⑦硫酸钠溶液：（100g/L）⑧甲基红指示剂：乙醇溶液（2g/L）⑨其余试剂同还原糖测定法五、操作方法1、试样处理按一定的采样方法取午餐牛肉罐头200g，加等量水在组织捣碎机中捣成匀浆。

若水解液颜色较深，可用精密pH试纸测试，使试样水解液的pH值约为7。称取5.00～10.00g匀浆，置于250mL锥形瓶中，加30mL乙醚振摇提取（除去试样中脂肪），用滤纸过滤除去乙醚，再用30mL乙醚淋洗两次，滤去乙醚

七、说明及注意事项①回流装置的冷凝管应较长一些，以保证水解过程中盐酸浓度不发生变化。②水解条件要严格控制，要保证淀粉完全，并避免因加热时间过长对葡萄糖产生影响（形成糠醛聚合体，失去还原性）。计算结果表示到小数点后一位。待试样水解液冷却后，加入2滴甲基红指示液，先以氢氧化钠溶液（400g/L）调至黄色，再以盐酸（1+1）校正至水解液刚好变为红色为宜。

一、目的和要求①通过实验了解熟肉类中淀粉含量的测定原理及测定方法。②熟悉掌握淀粉酸水解、还原糖滴定的操作要点。

3、测定按还原糖测定中的直接滴定法或高锰酸钾法测定水解液中还原糖的含量并同时作空白试验。称取5.00～10.00g匀浆，置于250mL锥形瓶中，加30mL乙醚振摇提取（除去试样中脂肪），用滤纸过滤除去乙醚，再用30mL乙醚淋洗两次，滤去乙醚。

六、结果计算1、数据记录2、计算式中：X试样中淀粉的含量，％。三、仪器①水浴锅②高速组织捣碎机：1200r/min③回流装置并附250mL锥形瓶④烧杯、容量瓶、手套⑤其余的仪器、用具同还原糖测定四、试剂①乙醚②乙醇（85%）③盐酸（1+1）④氢氧化钠溶液：（400g/L）⑤氢氧化钠溶液：（100g/L）⑥乙酸铅溶液：（200g/L）⑦硫酸钠溶液：（100g/L）⑧甲基红指示剂：乙醇溶液（2g/L）⑨其余试剂同还原糖测定法五、操作方法1、试样处理按一定的采样方法取午餐牛肉罐头200g，加等量水在组织捣碎机中捣成匀浆。

二、原理试样经除去脂肪及可溶性糖后，淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，然后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。声明：本文所用图片、文字来源食品检测技术，版权归原作者所有。500试样溶液总体积，mL。V测定用试样处理液的体积，mL。

然后加20mL乙酸铅溶液（200g/L），摇匀，放置10min，以沉淀蛋白质、单宁、有机酸、果胶等胶体物质。0.9还原糖（以葡萄糖计）换算成淀粉的换算系数。

在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10％。A1测定用试样水解液中还原糖的质量，mg。

过滤，弃去少量初滤液，其余滤液供测定用。m称取试样质量，g。